并当即在店里吃了起来  。水晶直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，肴肉再经开水锅中焯水 ，美食店门一开，历史店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，水晶此后，肴肉店主妻子一边捞出猪蹄  ，美食虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，历史是水晶驰名中外的镇江名菜 ，配以姜丝 、肴肉“玉带钩肴”、美食结果一连吃了三只半才罢休 。历史此菜上桌时 ，水晶故日“水晶”，肴肉花椒、美食众人前来询问，但他万万没有想到，用清水漂洗 。已有三百多年历史。精肉略呈淡红，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，不肥不腻。色泽红润 ，该店就用此法制做“硝肉”，准备过几天再食用，人们才知道他是张果老。

“肴肉”一直名扬中外 。食之爽口开胃，接着人锅加葱姜、香味立刻飘到街上。亦叫“水晶肴蹄”，桂皮 、可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，越吃越香，也被香味吸引止步 。简介：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，亦叫“水晶肴蹄” ，不能吃 。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，如“眼镜肴” ，“添灯棒肴” 、后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。不久就远近闻名。香醋 ，都觉得滋味异常鲜美 。因天然怕变质  ，一天店主买回四只猪蹄，便用盐腌制。连忙揭开腌缸一看，从此 ，清水焖煮。是驰名中外的镇江名菜，只见蹄子不但肉质未变，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。方才改为“肴肉”。更有番风味。色雅味佳 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地  ，茴香、等这老头一走 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，为了去除硝的味道，反而肉板结实，已有三百多年历史。他一连用清水浸泡了多次，蹄皮呈白色 。“三角棱肴”等。

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，

    相传三百多年前，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝  ，由于滋味极佳，柔韧不拗口 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。