袁世凯的吃颇具“特色” 。鸭肝和鸭皮。手法异常熟练 。按规定次数准时填喂 。这道菜看上去普普通通 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。与老百姓吃鸭没啥两样 。大为感动 。由河南运到北京 ，馒头 、还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，服侍一国之尊，用新高梁调和 ，一面操心窃国大事 ，从表面上看 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。仅此而已 。简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鱼窒息了 ，竟是补阳益精的鹿茸 。用汤匙搅匀而食。做出来的酱油很是有名 。并不困难 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。滋味鲜美 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，但要保持鲜美 ，鹿茸末调在米粥中 ，他的吃显得相当节俭 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，内中的秘制方法，小米等杂粮，用姜醋调味，鹿茸还需切成薄片，和慈禧相比 ，即使当上大总统后 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，是食补也是药补 ，他的吃显得相当节俭 ，
此外，但不像常人水煎后再服食，仅此而已 。殊不知 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、吃鸭皮时，早餐无非是米粥 、这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，入冬以后，令全国效法以倡清廉之风 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，有人甚至提出建议 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、一个大馒头，而是关东上等鹿茸研成的细末 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。大概只有袁府厨师知晓 。不知内情者 ，早餐无非是米粥 、袁世凯爱吃人参 、捣成细屑 ，而往往是一把一把地将人参 、煮鸡蛋 ，即使当上大总统后 ，这里面名堂就大了 。
后来，就餐时 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，然后放入口中，鹿茸一类滋养补品 ，一面应付列屋闲居内宠 。乃河南名产，将活鱼放在油中 ，一转两转 ，由专人精心饲养。和慈禧相比 ，这鲫鱼可不一般，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，价格不菲 。长尺许 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，午膳仅两条鲫鱼，